枣油桃8号是蔷薇科李属（Prunus）的早熟鲜食桃品种，因其果实表皮光滑如油桃，果肉口感近似大久保而得名。该品种近年来在华北及华东地区推广迅速，凭借其优异的果实品质和较强的适应性，成为果农种植的首选品种之一。
常见别名无特定官方名称，部分地区根据其果实特征称为“早熟油桃”或“脆甜桃”。
蔷薇科 李属。
成年树高可达3至4米，树冠呈半圆形或开心形，树势健壮，生长速度快。叶片长圆状披针形，长8至12厘米，宽2至3厘米，先端渐尖，基部楔形，叶缘有细锯齿，叶色深绿有光泽，叶柄长1至2厘米。花为两性花，通常单生或2朵簇生，花径约3至4厘米，花瓣粉红色，花期一般在4月上中旬。果实近圆形或椭圆形，平均单果重200至300克，最大可达500克以上。果皮底色黄白，果面全红，色泽鲜艳，无毛光滑，外观诱人。果肉乳白色或黄白色，肉质细脆，汁多味甜，可溶性固形物含量在13%至15%之间。核小，离核或半离核，果核表面有沟槽。
喜光树种，需保证全年日均光照时长达6至8小时，充足光照是果实着色和糖分积累的关键。耐寒性中等，成年树可耐-20℃至-25℃低温，但花芽分化和开花期需注意防冻，防止晚霜危害。喜湿润土壤，耐旱性中等，不耐涝，积水超过24小时易导致根系腐烂死亡。适宜在土层深厚、排水良好、pH值6.5至7.5的沙壤土中生长。生长速度快，结果早，一般定植后第二年即可见果，第三年进入盛果期，丰产性能稳定。
主要用于鲜食采摘和庭院绿化。因其果实品质优良、色泽美观、耐储运性强，适合在果园进行规模化种植，也适宜在庭院中栽种以供观赏和食用。作为绿化树种，其花期花色艳丽，具有一定观赏价值。
与普通油桃相比，枣油桃8号果形更大，果肉更脆，可溶性固形物含量更高。与普通毛桃相比，其表皮无毛且光滑，果面全红比例高，成熟期较早，通常比常规油桃早熟7至10天。
