羽衣甘蓝是十字花科芸苔属的二年生草本植物，别名叶牡丹、牡丹菜、花椰菜甘蓝等。它是甘蓝的园艺变种，主要作为观赏植物栽培，叶片形态和颜色变化丰富，极具观赏价值。
形态特征：成年植株株高通常在30至50厘米之间，部分大型品种或野生种可超过1米。植株基部形成紧密的莲座状叶丛，叶片宽大且质地厚实。叶片边缘呈波状皱褶（卷曲），颜色极为丰富，常见的有深绿、紫红、黄绿、乳白等色，叶面光滑或带有蜡质光泽。春季4月至5月间抽薹开花，花序为总状花序（伞房状），花朵为黄色，花瓣4枚，呈十字形排列。花后结长角果，种子为圆球形，黄褐色。
生长习性：羽衣甘蓝喜光，在全日照或半阴条件下生长最佳，光照充足时叶片颜色更加鲜艳。它耐寒性较强，适宜生长温度为9℃至20℃，能耐受-15℃至-20℃的低温，冬季可在露地越冬。喜湿润环境，但根部不耐积水，需保证土壤排水良好。适宜在疏松、肥沃、排水性好的中性或微酸性土壤中生长，不耐盐碱。
园林用途：羽衣甘蓝在园林中主要用于盆栽观赏和花境布置。其色彩艳丽的叶片常用于布置花坛、花境中心或作为地被植物覆盖，尤其在冬季和早春，其抗寒性使其成为重要的观叶植物。此外，羽衣甘蓝也是一种优良的叶用蔬菜，其嫩叶可炒食、凉拌或做沙拉，口感脆嫩，营养丰富。
识别要点：识别羽衣甘蓝主要依据其明显的“莲座状叶丛”和“波状皱褶的叶片”。与普通卷心菜（甘蓝）的主要区别在于，羽衣甘蓝不结球，叶片呈皱褶状且颜色多变（多为彩色），而普通甘蓝叶片平整且颜色单一（多为深绿）。在花期时，其黄色十字形花朵也是重要的识别特征。
