鸡蛋果树在植物学上称为蛋黄果，属于山榄科蛋黄果属的常绿乔木，原产于南美洲热带地区，后引入我国华南及云南等地栽培。它的果实因形状饱满、果肉色泽和质地酷似煮熟的鸡蛋黄而得名，在市场上也常被叫作蛋果、桃榄或狮头果。尽管“鸡蛋果”一名有时也指百香果，但鸡蛋果树专指蛋黄果树，两者科属完全不同，百香果为西番莲科草质藤本，而鸡蛋果树是木本果树。
形态特征：成年鸡蛋果树植株高可达8至10米，树冠呈圆头形，主干灰褐色，分枝密集。叶片互生，长椭圆形或倒卵状椭圆形，长10至20厘米，宽5至8厘米，革质（叶片厚实有韧性），叶面深绿色且具明显光泽，叶背浅绿色，全缘无毛。花小而不显眼，黄白色，单生于叶腋或簇生于枝顶，花冠呈钟形，直径不足2厘米，春季3至5月开放。果实为核果状浆果，卵形或倒卵形，长5至8厘米，直径4至6厘米，未成熟时青绿色，成熟后变橙黄色或橙红色，果皮平滑光亮；果肉干粉质，含水量低，口感像熟蛋黄般绵密甘甜，内含1至2枚大而扁的种子。果期集中在9至12月，单果重通常在80至150克。
生长习性：鸡蛋果树是典型的喜光树种，通风透光条件越好，果实品质越高，夏季光照不足会导致枝叶徒长、结果稀少。它喜欢高温多湿的热带气候，适宜生长温度为23至35℃，极端低温不得低于5℃，当气温降至0℃以下时幼树会严重冻伤，成年树也只能短暂耐受零下2℃的低温，因此冬季温度偏低的地区需设施栽培或做好防寒措施。水分方面，鸡蛋果树较耐旱，但开花坐果期需要稳定供水，长期积水会引起根腐，故要求土壤排水良好。它能适应多种土壤，以土层深厚、pH值5.5至7.0的沙壤土表现最佳，黏重土壤只要做好排水层也能正常生长。抗病虫害能力较强，常见问题仅为幼树期的介壳虫和炭疽病。
园林用途：在热带及南亚热带地区，鸡蛋果树常作为庭院观赏果树孤植于草坪中央或建筑旁，树冠优美、四季常绿，既能观叶又能品果。成片种植于果园或采摘园时，行间距保持4至5米，结果期金黄果实挂满枝头，观赏性极高。在气候适宜的城市公园，也可作为行道树列植，但需注意落果问题，避免种植在频繁行人经过的区域。对于家庭园艺爱好者，鸡蛋果树同样适合盆栽，选用直径40厘米以上的大盆，放置在朝南阳台或露台，冬季搬入室内即可安全越冬；盆栽植株需通过修剪控制株高在2米以内，并加强水肥管理才能顺利坐果。
识别要点：鸡蛋果树最容易与芒果或人心果混淆，但区别非常稳定。第一，观察果实结构：鸡蛋果的果肉为干粉状，掰开后不流汁、不黏手，而芒果果肉多汁柔软，人心果果肉则柔软多汁具颗粒感。第二，检查叶片质地：鸡蛋果树叶片革质厚重，摸上去像硬皮纸，表面反光明显；芒果叶薄而略带革质，叶脉在正面更明显；人心果叶背密被锈褐色绒毛，而鸡蛋果树叶片正反两面均无毛。掌握了这两点，即使果实尚未成熟，仅凭叶片也能准确判断是否为鸡蛋果树。此外，鸡蛋果树的花极小（直径不足2厘米），而常见近似种如芒果花直径约1至1.5厘米且成簇更大，这也是辅助区分特征。
