浇水：冬季控水为主，保持土壤偏干
葡萄树冬季进入休眠期后，根系活动明显减弱，浇水应严格节制，以土壤偏干为安全原则。通常，盆栽葡萄在冬季一个月浇12次透水即可，具体频率需根据室温调整：室温高于15℃时，可缩短浇水间隔；室温低于10℃时，建议延长至20天以上一次。判断浇水时机时，可将手指插入土壤约34厘米，若感觉干燥再浇；地栽葡萄若冬季降雨正常，一般无需额外补水。浇水时间宜选晴朗的中午，水温尽量接近室温。北方寒冷地区封冻前浇一次透冬水后，整个冬季基本不再浇水；南方若冬季干燥，可每月补一次水。需注意的是，冬季过度浇水容易导致烂根，若发现枝条干枯但根系腐烂，应立刻停止浇水并加强通风。
施肥：多数情况冬季不需要施肥，但可施基肥
休眠期葡萄树生长停滞，通常不适合追施速效肥，但秋季落叶后至土壤封冻前是施用有机基肥的好时机。地栽葡萄可于距离主干3050厘米处挖环状沟，每株施入腐熟羊粪或牛粪35公斤，并混入少量磷钾肥（如骨粉、草木灰），注意避免肥料直接接触根系。盆栽葡萄可在换盆时混入腐熟有机肥，或沿盆壁浅埋缓释肥；若冬季室内温度较高、葡萄未能完全休眠，可少量施用磷钾肥，但浓度需稀释1000倍以上，每月不超过一次。切忌使用高氮肥料，以免刺激新芽萌发，增加受冻风险。若盆栽叶色依旧鲜绿，则建议暂停一切施肥。
光照：冬季仍需充足光照，利于积累养分
虽然冬季葡萄树落叶后对光照需求降低，但充足的散射光有助于枝条进一步木质化，并维持根系基础活性。地栽葡萄置于室外自然光下即可；盆栽葡萄应放在南向阳台或窗边，每天至少接受23小时直射光。北方冬季日照强度低、时长短，可适当将花盆移动至光照最好的位置；南方冬季阴雨多时，可用植物补光灯每天补光24小时，光强控制在2000~3000lux。若室内暖气房光线不足，每周可将花盆移至明亮处数小时。长期阴暗会导致枝条细弱，形成弱芽。需要注意的是，光照虽重要，但休眠期温度仍是主导因素，不必刻意长时间强光照射。
修剪：冬季修剪的最佳时期，塑形促果
冬季落叶后至萌芽前是修剪葡萄的黄金窗口，合理修剪能有效控制树形、决定来年果枝数量与质量。当叶片全部脱落、芽眼饱满时即可开始修剪。对于中壮枝，推荐留23芽短截；健壮主蔓可留812芽长截，用于更新老蔓。同时应疏除过密枝、病弱枝、干枯枝，使每平方米架面保留68个结果母枝。剪口要平滑，离芽眼12厘米，避免伤及芽体。北方冬季寒冷，修剪可稍晚至晚冬，避开极寒天气；南方可提早进行。常见错误是修剪过重或留枝过多，建议新手先轻剪，逐年积累经验。
越冬越夏：越冬管理是核心，防冻保护不可少
冬季低温是葡萄越冬的主要挑战，需根据品种耐寒度和当地气候采取相应防护。多数欧亚葡萄品种可耐-15℃左右低温，但持续低于-10℃时建议保护。北方寒冷地区（如东北、西北）推荐埋土防寒：将枝条顺向压倒，覆土2030厘米。中部地区可用稻草、棉被包裹主干，根部培土30厘米。盆栽葡萄最适合移入冷凉不结冰的空间（05℃），如封闭阳台、走廊或地下室；温度高于10℃易提前萌芽，干扰休眠积累。需冷量不足会导致来年发芽不齐、花芽分化差，因此应尽量保证27℃环境持续7001000小时。切勿将葡萄直接搬入暖气房越冬，这是最常见的失败原因。
换盆/田间管理：冬季是换盆的好时机，结合基肥进行
休眠期适合对盆栽葡萄进行换盆换土，同时地栽果园可进行翻土清园。当发现盆底根系缠绕、土壤板结或排水不畅时，即可在冬季换盆。选择比原盆大23号的盆，盆底铺陶粒或粗砂增加排水，新土可按腐叶土∶园土∶腐熟厩肥=5∶3∶2混合。换盆时适当修剪老根和盘根，保留主要根团，栽好后浇少量定根水，之后保持干养，待春季回暖后再正常浇水。地栽葡萄可结合施肥深翻2030厘米，并彻底清理落叶、剪除的枝条，减少越冬病虫来源。需注意，换盆后不宜立刻大量浇水或施肥，以免在低温期造成根系腐烂。
