羽衣甘蓝是十字花科芸苔属的多年生草本植物，别名叶牡丹、牡丹菜。它原产于欧洲地中海沿岸，作为观赏蔬菜深受园艺爱好者喜爱。
羽衣甘蓝的常见别名包括叶牡丹、牡丹菜、绿叶甘蓝、叶菜等，不同地区称呼略有差异。
羽衣甘蓝属于十字花科芸苔属，与卷心菜、花椰菜同属一科。
羽衣甘蓝株高一般在20至50厘米之间，叶片呈莲座状排列。叶片形态多样，有皱叶、全缘、波浪状等，叶色丰富，包括绿色、深紫色、黄绿色、白色等，叶缘常有褶皱，形如羽衣。花期为4至5月，总状花序顶生，花色为黄色。果实为长角果，长圆柱形。
羽衣甘蓝喜光，需保证充足日照，光照不足会导致叶色变淡、生长不良。它具有较强的耐寒性，可耐受-15℃至-10℃的低温，但不耐炎热，适宜生长温度为15℃至25℃。对土壤适应性较强，但在肥沃、排水良好的沙壤土中生长最佳。其根系较浅，不耐干旱，需保持土壤湿润。
羽衣甘蓝在园林中主要用于花坛布置、花境点缀及岩石园种植。其叶片色彩艳丽，形态奇特，可作为主景植物。此外，其嫩叶也可作为蔬菜食用，具有很高的营养价值和观赏价值。
羽衣甘蓝可通过叶片的褶皱程度和颜色来识别。其叶片边缘常呈波浪状或深裂，叶面有明显的褶皱，形似羽衣，这是其最显著的特征。与普通甘蓝相比，羽衣甘蓝的叶片更薄，且叶色变化丰富，不结球。
