茉莉花茶属于再加工茶类中的花茶，具体工艺是窨制茶。它是以绿茶（通常是烘青绿茶）为茶坯，配以茉莉花通过窨制工艺制作而成，兼具绿茶的清香与茉莉花的芬芳。
茉莉花茶，俗称“茉莉香片”，是茶艺与植物学结合的典范。其主体植物为茉莉花，属于木犀科素馨属的常绿灌木。
植物分类学上，茉莉花属于木犀科，素馨属，与丁香、桂花同科。
成年植株高通常在1至3米，枝条细长且直立或蔓生。叶片呈椭圆形或卵状椭圆形，革质，深绿色，叶面光滑。花朵通常在夜间开放，单朵花径约2至4厘米，花冠白色，极少有粉红色变种，花蕊黄色。花期主要集中在5月至8月，盛花期在6月至7月。
茉莉花喜光且稍耐阴，适宜生长温度为20℃至35℃，低于10℃或高于35℃生长停滞。它喜湿润，但忌积水，土壤以富含腐殖质的微酸性（pH值5.5至6.5）砂质壤土为佳。耐寒性较差，北方地区需盆栽入室越冬。
在园林应用中，茉莉花适合布置花坛、花境或作为绿篱。其芳香特性使其常用于盆栽摆放于阳台、窗台。在工业与农业用途上，茉莉花是提取香精的重要原料，也是制作茉莉花茶的核心材料。
与近似种相比，茉莉花最显著的识别特征是叶片呈革质（手感厚实），花冠白色且花蕊黄色，且通常在夜间开放。其与丁香的主要区别在于叶对生且无托叶，花冠四裂且花蕊较短。
