味帝油蟠桃是蔷薇科桃属的早熟油蟠桃品种，别名通常称为味帝或味帝油蟠，属于油桃与蟠桃的杂交改良品种。
植物分类学上，味帝油蟠桃归入蔷薇科（Rosaceae）桃属（Prunus persica）。
成年味帝油蟠桃树势强健，树姿半开张，枝条较粗壮。叶片长圆披针形，长8至10厘米，宽2至3厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘具细锯齿，叶色深绿色。花朵为白色，单瓣，通常3至5朵成束状着生在长果枝上。果实发育期约为75至80天，属于极早熟品种，一般在7月中旬至8月上旬成熟。果实为扁平圆形，果顶凹入，缝合线较明显。果皮底色为黄白色，全面着深红色或紫红色晕，果面光滑无毛，外观艳丽。果肉乳白色，肉质脆硬，纤维少，汁液中等，风味浓甜，可溶性固形物含量可达15%至18%。平均单果重200克至350克，最大果重可达400克以上，可食率较高。
该品种属于早熟品种，需冷量中等，适合在温带及暖温带地区种植。味帝油蟠桃喜光性强，在光照充足的环境下，果实着色更鲜艳，糖分积累更高，产量也更为稳定。对土壤适应性较强，但以土层深厚、排水良好、有机质含量高的沙壤土最为适宜，pH值在6.5至7.5之间生长最佳。耐旱性中等，但在果实膨大期需保证充足的水分供应，否则会影响果实大小和品质。耐寒性需注意防冻，幼树期及休眠期需采取防寒措施，避免冻害。
味帝油蟠桃主要用途为鲜食，因其果实扁平、色泽艳丽、口感脆甜，深受市场欢迎，具有很高的经济价值。同时，其开花时白色花朵繁茂，果实成熟时红果累累，也具有一定的庭院观赏价值，适合作为庭院果树或景观树种植，实现观赏与结果的统一。
味帝油蟠桃与普通油桃的主要区别在于果实形状呈扁平状，且成熟后果皮全面着深红色或紫红色晕，无毛；与普通蟠桃的主要区别在于其果实表皮光滑无毛（油桃特性），且成熟期早。其最显著的识别特征是果实发育期短、早熟以及果实扁平且色泽艳丽。
