红心桃是蔷薇科桃属桃的一个特色栽培品种，因其成熟后果肉呈现鲜艳的红色而得名，市场上也常被称为红心蜜桃或血桃。其正式拉丁学名沿用桃的学名Prunus persica，属于蔷薇科桃属。作为一种通过自然变异或人工选育获得的品种，红心桃在我国多地有栽培，尤其以华北、华东产区品质最佳。
形态特征：红心桃的植株形态与普通桃树相似，成年树高3至5米，树冠开张，枝条萌芽力强。叶片为披针形或长圆披针形，长8至15厘米，宽2至4厘米，叶色深绿，叶缘有细锯齿，叶柄具腺体。花为粉红色，单生或两朵并生，直径2.5至3.5厘米，花瓣5枚，花期集中在3月下旬至4月上旬。果实为核果，近圆形或卵圆形，平均单果重150至250克，果皮底色绿白，向阳面常具红晕；最显著的特征是果肉从外到内呈均匀的红色或放射状红色，近核处颜色最深。果肉脆硬，汁多味甜，可溶性固形物含量12%至15%，品质上乘。果实成熟期根据具体品种和栽培区域不同在6月中旬至8月上旬，属于中晚熟类型。
生长习性：红心桃喜光，要求全年日照时数不少于1200小时，光照不足会导致果实着色不良且甜度下降。适宜生长温度为年均温8至15摄氏度，冬季需经历一定时长的低温休眠，750至1000小时7.2℃以下冷量才能正常开花结果。成年树可耐受零下20℃低温，但幼树和花期需防范晚霜冻害；夏季可耐受35℃以上高温，但持续高温时需保证水分供应。对水分敏感，既不耐涝也不耐旱，生长期需保持土壤湿润但不积水，果实膨大期缺水会影响单果重。最适宜土壤为土层深厚、排水良好的砂质壤土，pH值5.5至6.5的微酸性环境生长最佳。红心桃需肥量较大，尤其需要充足的钾肥以促进果实糖分积累和着色，秋施基肥和生长期追肥是获得高产优质的关键。总体而言，红心桃属于中等养护难度的果树，适合有一定经验的管理者。
园林用途：红心桃以鲜食栽培为主，适合在果园、庭院中进行规模化种植或孤植、丛植观赏。春季满树繁花，秋季果实色泽艳丽，兼具观花、观果价值。在庭院绿化中可作为点缀树种，也可利用矮化砧进行盆栽，在阳台或露台栽培欣赏。由于红心桃对光照和水分要求较高，建议选择背风向阳、排灌方便的位置种植。在长江流域及其以北地区均可露地栽培，但华南地区因冬季低温不足可能影响产量，需选择低冷量品种或进行设施栽培。
识别要点：与普通白肉桃或黄肉桃品种相比，红心桃最稳定的识别特征是切开后果肉剖面呈现均匀红色，尤其是靠近果核处的红色深于外部，而白肉桃果肉为白色或浅绿色，黄肉桃果肉为黄色。此外，红心桃的叶片往往略宽短，叶色更浓绿，但这差异不够显著，最可靠的鉴别方式还是通过果实剖面观察。另一个辅助特征是红心桃的果实香气较浓郁，但不同栽培季节表现有差异。购买树苗时，向苗圃确认是否为红心桃品种是避免混淆的有效方法。
